Hermelín je dnes neodmyslitelnou součástí českých hospod a domácností, ale víte, odkud tenhle lahodný sýr vlastně pochází? Pojďme si to společně objasnit a zjistit, jak se stal tak populárním právě u nás.
Hermelín není původní český výrobek, i když si mnoho lidí myslí opak. Jeho kořeny sahají do Francie, kde vznikl sýr zvaný Camembert. Tento sýr se začal vyrábět v Normandii v 18. století a charakterizuje ho měkká textura s bílou plísní na povrchu. Do českých zemí se ale hermelín začal vyrábět až v 20. století, přizpůsobený našemu trhu a chutím.
Původně se hermelín vyráběl převážně v oblasti jižní Moravy, kde bylo ideální klima pro zrání smetanových sýrů. Česká verze má své specifické parametry, které ji odlišují od francouzského Camembertu, například výraznější chuť a pevnější konzistenci. Dnes je hermelín synonymem českého sýra s plísní, který si oblíbili nejen domácí, ale i zahraniční návštěvníci.
Název „hermelín“ je inspirován rysím kožešinovým pláštěm, který nosili šlechtici. Jeho bílá plíseň připomíná právě tuto kožešinu. Název tedy evokuje něco vznešeného a luxusního, což si sýr i díky své jedinečné chuti zaslouží.
Díky své oblíbenosti se hermelín stal ikonou české gastronomie, často se připravuje grilovaný s česnekem či marinovaný v různých kořeněných nálevech. Ať už ho znáte jako svačinu z bufetu nebo jako hlavní chuťový zážitek večeře, jeho příběh a původ dodávají konzumaci další rozměr.
Pokud jste milovníkem dobrého sýra, stálo by za to vyzkoušet i originální francouzský Camembert, abyste sami viděli rozdíly a mohli si udělat vlastní názor na to, jaké chutě máte radši. A kdo ví, možná vám chutná právě ten český hermelín, který si zamilovaly celé generace.
Chcete vědět, kde vzniká oblíbený Sedlčanský hermelín? V článku rozklíčujeme nejen jeho skutečné místo výroby, ale také cestu, kterou prošel slavný český sýr během let. Přidáme pár tipů, jak hermelín poznat a na co si dát pozor při výběru. Dozvíte se zajímavosti o technologii výroby a proč už některý hermelín není tak úplně „sedlčanský“. Praktický průvodce pro všechny milovníky domácího sýra.
více