Chcete si pochutnat na opravdově čerstvých sýrech přímo z českých sýrárn? Nejste sami – čím dál víc lidí hledá kvalitní, ručně vyráběné sýry, které nenajdete v běžných obchodech. Sýrárny po celém Česku nabízejí výběr od tradičních tvarohových po unikátní zrající sýry.
Najít dobrou sýrárnu ale není vždy jednoduché. Spousta těch nejlepších vyrábí pouze na lokální trhy nebo má malé prodejny. Je fajn začít u regionálních výrobců, kteří ctí přírodní postupy a nepoužívají žádné zbytečné přísady. Takové sýry mají opravdu pravou chuť a svěžest, kterou poznáte hned při prvním ochutnání.
Když máte možnost, zajděte se podívat přímo do sýrárny nebo na farmářské trhy, kde sýrárny často vystavují. Můžete tak vidět výrobní proces, ochutnat vzorky a poradit se s výrobcem o složení a chuťových vlastnostech. Nepodceňujte také dobu zrání sýrů – některé jsou nejlepší mladé, jiné naopak vyžadují delší zrání, aby se rozvinula jejich plná chuť.
Pokud si vybíráte sýry poprvé, začněte s klasickými druhy jako hermelín, eidam nebo čerstvý tvaroh. Postupně můžete ochutnávat také sýr s příchutěmi nebo zvířecí speciality například ze sýrárny vyrábějící kozi sýry. Česká sýrárna vám často nabídne i kombinace sýrů s medem, ořechy či bylinkami, což stojí za vyzkoušení.
Nejvíce sýráren najdete v krajině s bohatou tradicí chovu krav a koz, třeba na Vysočině, v jižních Čechách a na Moravě. I v Praze a větších městech ale můžete narazit na malé butiky s výběrem tradičních i originálních sýrů.
Pokud rádi nakupujete online, čím dál více sýráren má i eshopy s doručením až domů. Díky tomu máte přístup k chutným českým sýrům i z menších oblastí, kam byste jinak těžko dojeli.
Nakonec je dobré si sýr vždy dobře uložit doma – nejlépe v chladnu a dýchaní, aby neztratil chuť a nevysychal. Tak si vychutnáte domácí snídaně, obědy i pikniky s chutí, kterou vám dá jen poctivý český sýr.
Chcete vědět, kde vzniká oblíbený Sedlčanský hermelín? V článku rozklíčujeme nejen jeho skutečné místo výroby, ale také cestu, kterou prošel slavný český sýr během let. Přidáme pár tipů, jak hermelín poznat a na co si dát pozor při výběru. Dozvíte se zajímavosti o technologii výroby a proč už některý hermelín není tak úplně „sedlčanský“. Praktický průvodce pro všechny milovníky domácího sýra.
více